Entrées 11,50 €

  • MILLEFEUILLE AU CHÈVRE DE LA FAMILLE GUILLOU DES COMBRAILLES, JAMBON D’ICI, ROQUETTE ET TOMATES SÉCHÉES

  • ŒUF SUBTILEMENT CUIT A 64°C, AIL DES OURS ET CRÈME DE PARMESAN, TARTINE DE SEIGLE DU PAYS

  • NOTRE « TERRE ET MER » : PRESSÉ DE CABILLAUD ET PETITS GRIS, PERLES DE LEGUMES DU JARDIN

Plats 17,50 €

  • CARRÉ D’AGNEAU EN CROUTE D’HERBES, JUS DE THYM ET LEGUMES GLACÉS

  • OMBLE CHEVALIER DES MASSIFS CUIT EN PAPILLOTE, AVEC SON RISOTTO DE QUINOA ET BLÉ NOIR

  • TRILOGIE DE PORC : JOUE FONDANTE, CROUSTILLANT DE PIED ET POITRINE JUSTE CUITE, CRÉME DE POIS ET VINAIGRETTE DE VIN ROUGE

Dessert 7,50 €

  • CHOUX CARAMEL ET CHANTILLY, GLACE FRAISE TAGADA

  • CROUSTILLANT AUX AMANDES ET CHOCOLAT FONDANT, INSERT GRIOTTES, SORBET FRUITS ROUGES MAISON

  • ASSORTIMENT DE SORBETS MAISON ET FRUITS DE SAISON

Dessert 11€

  • MARQUISE AU CHOCOLAT, BISCUIT PISTACHE ET CRÉME IRISH COFEE

  • CROUSTILLANT D’ANANAS, ÉCUME DE POMMES CARAMÉLISÉES AU CIDRE

  • PYRAMIDE VANILLE FRAMBOISE, MERINGUE CITRONNÉE FAÇON OMELETTE NORVÉGIENNE

Plats 25.50€

  • SUPRÊME DE CANARD LAQUÉ AU MIEL, JEUNES CAROTTES ET ASPERGES EN DUO, JUS DE BAIE ROSES

  • SAINT-JACQUES JUSTE SAISIES A L’HUILE DE COCO, VELOUTE DE CRESSON ET POÊLÉE DE SPAETZLE

  • CHATEAUBRIAND DE NOTRE REGION, ASPERGES DU PAYS ET FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, REDUCTION CORSÉE

Entrées 15.50€

  • COCOTTE DE RIS DE VEAU AUX MORILLES

  • GAMBAS SAUVAGES JUSTES SNACKÉES, AIL NOIR DE BILLOM ET PICKLES DE CHOU-FLEUR

  • FOIE GRAS DE LE LIMAGNE, GELÉE ROYALE, CHUTNEY DE RHUBARBE ET BRUNOISE DE GRANNY SMITH