Entrées 11,50 €

  • Le fameux crottin de chèvre de la famille Guillou des Combrailles

  • Œuf meurette avec lard et ses mouillettes

  • Poireaux et poitrine fumée maison, vinaigrette de Charroux

Entrées 14,50 €

  • Saumon gravlax en carpaccio, mousseline à l’aneth et gelée de betterave

  • Escalope de ris de veau aux morilles, glace de viande et chips de légumes

  • Foie gras de canard de la Limagne, farine de cèpes et fleur de sel, jus d’hibiscus

Plats 17,50 €

  • Potée Auvergnate revisitée, cochon de nos massifs, légumes glacés

  • Filet de Truite poché, crèmes de lentilles vertes du Puy et petits pois au beurre blanc

  • Gigot de 12h, flageolets (mogette de vendée)

Plats 24,50€

  • Saint Jacques juste snackées, pâtes fraîches et bisque de homard

  • Filet de Boeuf Rossini « la viande du nutritionniste » à Aubiat, champignons Eryngii et pommes dauphines

    (Salers ou Charolaise, provenance "viande de nutritionniste")

  • Lotte rôtie, risotto aux champignons, sauce américaine

Dessert 7,50 €

  • Ile flottante du Clos, caramel au beurre salé

  • Crème brûlée, biscuit à la pistache

  • Riz au lait mousseux façon irish coffee

Desserts 9 €

  • Biscuit spéculoos mangue et meringue crème de citron

  • Demi-sphère vanille de bourbon, agrumes confits

  • Soupe à l’orange, sorbet grenade et kumquat au cointreau